Le vallon des Laurenses

Céline s’est installée en 2006 après avoir fait Histoire de l’Art à Toulouse. Mais issue d’une famille de paysan, elle a la fibre. A la retraite de son père, elle peut lui louer 14 hectares et décide donc de monter son exploitation en 2006 avec 40 chevrettes alpines. Les céréales et le foin sont cultivés et consommés sur place. Mais en été le troupeau est dehors, à l’herbe fraiche. Céline respecte le cycle de reproduction de son troupeau et ne transforme que de mars à novembre. Elle invente le Rabastinois et le Petit-Rabastinois, vendus sur 2 marchés locaux. Une jolie découverte qui rappelle les fromages de chèvres de nos grands-parents …

Céline

81800 Saint Martin d’Amour, Rabastens

@aufildufromage Livraison de Box de Fromage fermier à domicile et boutiques relais

  • CLIENT Août
  • ANNÉE 2018
  • CATÉGORIE